本文目录一览：

• 1、刚买的山药豆煮好后发绿,能吃吗?
• 2、山药豆怎么吃最有营养,蒸山药蛋/煮山药粥/做药膳都行
• 3、山药豆做之前需要去皮吗
• 4、山药豆和山药的功效有什么区别
• 5、山药蛋的储存方法
• 6、冰糖山药豆的做法,冰糖山药豆怎么做

刚买的山药豆煮好后发绿,能吃吗?

1、山药豆发绿了一般是不能吃的，因为山药豆发绿说明山药的表皮部分已经产生变质，可能会产生龙葵素，如果吃了发绿的山药豆，可能会导致胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状，而且还可能会引起食物中毒，对身体造成一定伤害。

2、山药豆若是被一些劣质铁器刮伤表皮，也可能出现氧化变绿情况，这样的山药豆也是可食的。不能吃的情况：当山药豆变质发霉时，表面会产生绿色霉菌，出现外皮变绿的情况。

3、食用会影响身体健康，因此不建议食用。 注意：虽说阳光照射导致变绿的山药豆，食用并没有不好的影响，但是这种山药保存时间过长，其中的营养成分有所流失，因此不建议购买表皮发绿的山药。

4、会出现发绿的情况。尽管发绿了，山药豆仍可以安全食用。发绿是由于酶的作用或氧化反应导致的色素变化，并不表示山药豆已经变质或有害物质产生。如山药豆出现明显的腐烂、发霉或有异味等不正常情况，就不应该食用了。

山药豆怎么吃最有营养,蒸山药蛋/煮山药粥/做药膳都行

山药蛋的10种家常吃法清炒山药木耳：木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。山药切片，没入水中。葱切成葱花。锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

将山药豆洗净后用水泡软，再加入大米一起煮粥。这样做出来的山药豆粥营养丰富，味道清香可口，还有助于改善消化不良和便秘的情况。

山药豆可以洗净直接食用，也可以煮粥、炒菜、制作糖葫芦或糖雪球，还可以蒸煮或搭配酸奶食用。这些做法都能保留山药豆的营养成分，并赋予不同的口感体验。

山药豆做之前需要去皮吗

不要。根据查询有来医生信息显示，不去皮的山药豆，煮或者蒸的时候肉不容易散，个头会比较的好看，也比较的完整，营养价值不易流失，所以山药豆不要剥皮吃。

去皮。主料：山药豆500克、蒜薹50克、香菜2根。辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、小米辣适量、大蒜适量。步骤：食材先准备好。山药豆清洗一下，水里放点淀粉，可以更好的去掉表面的灰尘。

山药豆是不用去皮的，反复清洗干净后直接吃。

山药豆和山药的功效有什么区别

两者的营养价值是一样的，甚至将山药豆晒干后其功效作用比山药还好些。山药和山药豆有什么区别 外观区别。

所属部位不同 山药豆又称零余子，是山药的地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间会着生很多的零余子，属于地上块茎，也叫气生块茎或株芽；山药又称薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，是山药植株的地下茎，垂直生长。

中医认为它们都具有健脾健胃、补肾益精、益肺止咳的作用。山药和山药豆也含有基本相同的营养成分，富含多糖、纤维素、蛋白质、淀粉、微量元素等营养成分。

其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年.山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。

其主要功能是补虚、壮腰壮腿、益肾。它们的主要治疗功能不同，所以适合的人也不同。它们各有优缺点。我们不能片面地判断哪个更好。建议根据自己的需要选择合适的。

山药蛋的储存方法

1、“如果想保存的话，把山药蛋埋在沙子里面。稍微带一点点水分即可。到第二年拿出来种植上即可。

2、根据查询智慧百科网得知，山药豆储存的方法如下：放置干燥处、晒干、或煮熟冷冻都可以。

3、山药豆的保存方法主要有以下几种，可以有效地延长其新鲜度，降低腐坏风险： 常规冷藏保存：首先，你可以将山药豆直接放入冰箱中冷藏保存。为了避免山药豆受到污染，建议使用保鲜袋或保鲜膜进行封装，以保持其新鲜度。

4、通风干燥储存 山药豆的保存方法与土豆相似。最重要的是确保环境通风干燥。在潮湿的地方更容易发芽。因此，山药豆可以保存在阴凉、通风和干燥的地方。

冰糖山药豆的做法,冰糖山药豆怎么做

准备材料。山药豆放流动的水里清洗干净。高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。取竹签适量，将山药豆串起。取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和5毫升白醋。

山药豆清洗干净。洗净的山药豆上锅蒸熟晾凉。锅内放一勺清水加入白砂糖和冰糖熬制。熬制变色前关火倒入山药豆翻炒。一直不停翻炒。糖霜变白继续翻炒。翻炒至粒粒分明，粒粒裹糖。

将山药豆洗净后用高压锅煮熟，软硬适中。将煮熟的山药豆捞出，沥干其中的水分。将冰糖倒入不粘锅中，先开大火煮开，待冰糖全部融化后，转中小火一边搅动一边慢火熬煮。

具体步骤：山药豆洗干净之后，放上锅里蒸大概15分钟端出来。锅中加入比例是3：1的白糖和清水，大火熬制。熬制粘稠成糖浆后，马上关火。倒入刚刚蒸好的山药豆，快速搅匀。

冰糖山药豆的做法如下：需要食材：山药豆半斤、冰糖80克、水40克。山药豆用淀粉或面粉洗干净，泡一泡，上火蒸熟，大火上气10分钟。取出来晾凉，用牙签穿成串。